FOOD: Karotten-Kokos-Ingwer Suppe

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Für eine Suppe in der Superkombi Karotten, Kokos und Ingwer gibt es momentan so einige Gründe. Da wär ziemlich naheliegend zum Beispiel Hunger. Oder die eisigen Minustemperaturen, der saisonal bedingt erhöhte Vitamin C-Bedarf oder ein neu erworbener Pürierstab. Genau Pürierstab – und zwar der meiner lieben Arbeitskollegin. Und da diese in den vergangenen Wochen regelrecht in einen Pürierwahn geraten ist und alles zu Suppe verarbeiten wollte was ihr vor die Augen kam, meinte sie letztens zu mir, dass ich doch bitte mal ein pürierstabfreundliches Rezept auf meinem Blog teilen soll. Und da dein Wille, liebe Anika, mein Befehl ist, teile ich heute mit euch eines meiner liebsten Suppenrezepte, welches ich meiner Arbeitskollegin widme. Viel Spass beim Pürieren!

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Als Hauptgang für zwei Personen braucht ihr:

  • 500g Karotten
  • ein ca. 4cm grosses Stück frischen Ingwer
  • 200ml Kokosmilch
  • 500ml Gemüsebrühe
  • eine Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Muskat zum Abschmecken
  • Granatapfelkerne und Kernenmischung zur Dekoration
  • Crème fraîche
  • 2 EL Rapsöl

Und so geht’s:

  • Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem geschälten und fein gehackten Ingwer in einem suppenkonformen Topf glasig dünsten.
  • Karotten schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls kurz anschwitzen. Anschliessend mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Topf mit einem Deckel zudecken.
  • Nun lasse ich das Ganze circa für 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln und überprüfe jeweils, ob noch genügend Brühe vorhanden ist – die Flüssigkeit sollte jeweils gerade die Karotten abdecken. Nach Bedarf kann zusätzlich noch Flüssigkeit hinzugegeben werden.
  • Sind die Karotten weich gekocht, kommt an dieser Stelle nun der grosse Einsatz des Pürierstabes. Mit diesem wird die Suppe nun fein püriert. Anschliessend die Kokosmilch hinzugeben, nochmals kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Muskat je nach Gusto würzen.
  • Nun wird die Suppe mit einem Löffel Crème fraîche angerührt und mit Kernen und einigen Granatapfelkernen serviert.

Viel Spass beim Nachkochen und Bon Appétit <3

My 2017 Travel Bucket List

New Year, New Plans. Wenn ich mir eines für das neue Jahr vornehme, was auch wirklich (wirklich) umgesetzt werden soll, dann ist dies, wieder mehr zu reisen. Nebst meinem Studienabschluss im letzten Jahr kam dies nämlich viel zu kurz. Abgesehen von einer Reise nach Marokko zu Beginn des Jahres und einer Woche Surfurlaub auf Teneriffa im September habe ich meine restlichen Urlaubstage zum Lernen verwendet und verbrachte meine Zeit mehrheitlich Zuhause. Obwohl es Zuhause auch schön ist und ich die Zeit in meiner Wohnung total geniesse, will ich 2017 wieder ein bisschen mehr von der Welt sehen. Und obwohl das neue Jahr erst ein paar Tage alt ist, sind schon einige Reisen und Urlaube geplant, die ich heute mit euch teilen möchte.

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Teneriffa: Der erste Urlaub steht schon in weniger als einer Woche an. Am Samstag geht es für mich und den Boyfie zum zweiten Mal auf die kanarische Insel. Während wir im September den grünen Norden kennengelernt haben, zieht es uns dieses Mal in den sandreichen Süden. Der Süden der Insel soll zudem, dank vielen Sandstränden, auch besser geeignet sein zum Surfen und wer weiss, vielleicht werde auch mich wieder einmal mit meinem Brett in die Wellen wagen. Der Urlaub soll aber in erster Linie der Entspannung gelten – sonnen, lecker essen, die Zeit zu Zweit und die warmen Temperaturen geniessen.

Davos und Belalp: Für den Februar sind zwei verlängerte Wochenendtrips zum Skifahren in den Schweizer Alpen geplant. Anfang des Monats geht es in das Alpenstädtchen Davos und zum Ende des Monats ins Wallis auf die wunderschöne Belalp. Und dank Neuschnee in der vergangenen Woche bin ich zuversichtlich auf einige verschneite Tage in einem wahren Winterwonderland.

Wien: Wien steht schon lange auf meiner Must Travel List und diesen Frühling will ich die österreichische Hauptstadt mit meiner besten Freundin im Gepäck umbedingt bereisen. Auf diversen Blogs und auf Instagram bewundere ich jeweils die Schönheit der Stadt und bin vor allem gespannt, was Wien kulinarisch so zu bieten hat (und das soll ja so einiges sein). Wart ihr schon in Wien und könnt ihr mir eure liebsten Restaurants empfehlen?

Sizilien: Ein ganz spezieller Trip ist für den Juni geplant. Vor einem Jahr durfte ich für das WaveupMag ein Interview mit der schweizerischen NGO OceanCare machen. OceanCare setzt sich für den Schutz von Meerestieren und Ozeanen ein und bieten dabei mehrmals im Jahr die Möglichkeit an, an einer Forschungsreise auf einem Segelboot  teilzunehmen. Da meine „Fast-Schwägerin“ nun ihre Maturaarbeit über OceanCare schreibt, habe ich mich nach kurzem Überlegen entschieden, dass ich sie auf dieser einwöchigen Segel- und Forschungstour im Mittelmeer vor Sizilien begleiten werde und so nicht nur Delfine und Wale in ihrem natürlichen Lebensraum beobachten kann, sondern mich ebenfalls für deren Schutz einsetzen kann. Ein einmaliges Erlebnis, auf welches ich mich jetzt schon super fest freue.

Rom: Rom steht spätestens seit der Lektüre von Dan Browns „Illuminati“ ganz weit oben auf meiner Liste und als ehemalige Geschichtsstudentin ist es fast schon eine Schande, dass ich die Stadt bis jetzt noch nicht besucht habe. Im Juli wird ein Freund aus meiner Zeit in den USA ein Sprachdiplom in Rom machen und diese Gelegenheit soll also nicht nur für ein Wiedersehen mit ihm, sondern auch mit einem ersten Besuch in der „ewigen Stadt“genutzt werden.

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Noch ausstehend ist die Planung für den „grossen“ Sommerurlaub im August/September. Wahrscheinlich wird dieser aber innerhalb Europas, an einer der Atlantikküsten stattfinden, denn für Ende 2017 träume ich von einer Reise, welche mich ein „bisschen“ weiter wegführt und für diese will natürlich gespart werden.

Habt ihr bereits Urlaubspläne für das neue Jahr geschmiedet?
Und wenn ihr gute Tipps für Restaurants und Must-Sees in den oben erwähnten Destinationen habt,  lasst mir diese doch in den Kommentaren da <3